吊龙是牛身上的一块肉，它是牛脊背上的一块肉，整个肉质是比较鲜嫩的，吃起来有嚼劲，大多数情况下都会用来涮火锅吃，吊龙的肉片会比较薄，所以一般不需要煮太长时间，通常煮六到八秒就可以吃了，煮久了会变老。

吊龙好吃还是吊龙伴好吃

看个人口味。

吊龙肉可以分为吊龙，吊龙伴，吊龙芯这三种吊龙伴还有一个别的名字叫做肋眼肉卷带侧肉，这块肉是位于吊龙的下方，具体是牛腰脊肉的两个侧边部分吊龙伴比吊龙更加的香浓可口吊龙伴因为带有一些肥肉所以比吊龙更加的好吃可口吊龙芯则是西餐里所谓的菲力而这一部分的肉可以制作成菲力牛排菲力牛排的一大特点就是比较的嫩，肉质比较的松散，条形是呈不均匀的

吊龙取自牛背脊的长条，味道肥瘦适中，鲜香，吊龙的脂肪呈条状分部，肉质丰满湿润，大约1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鲜甘持久。

吊龙伴在吊龙的两侧，比吊龙更肥润一些卖相和口感与吊龙几乎一样，但脂肪比吊龙略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更浓。

吊龙是哪里的肉

吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。

吊龙可再细可分为吊龙，吊龙伴，吊龙芯吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条龙虾须

吊龙嫩不嫩

吊龙味美，有很多种做法，比如双椒炒吊龙，用黄彩椒和红彩椒，这两种都含有丰富维生素，再搭配营养丰富的吊龙，既美味又健康但潮汕府牛肉火锅对于吊龙的吃法可不是这样，对潮汕人来说，吊龙就是要用来涮火锅才美味，才正宗

如果熟悉西餐的朋友，也可以把吊龙当成是西冷与眼肉不过在潮汕府牛肉火锅，吊龙可细分成吊龙伴，吊龙芯，吊龙，特点就是鲜嫩爽口，香气四溢，吃到嘴里有淡淡的甘甜

而在潮汕府牛肉火锅，对于吊龙还有严格的涮法吊龙下锅，一定不能多于10秒，最好控制在8秒左右，时间不够肉生，时间太长肉老，只有这个时间内的吊龙，才是最鲜美的

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