「剩菜」是「省钱宝」吗

很多消费者对剩饭剩菜的第一次接触，来自于线下烘焙的蛋糕端。

按斤囤也无妨好吃不贵...

继临时食品之后，剩饭在网络上悄然流行起来，成为很多年轻人眼中的省钱宝从肉片，毛肚，碎火腿，年糕，面包，碎饼干...最近一些视频平台的主播一直在推荐剩菜

「边角料」到底是不是「省钱宝」剩饭能吃吗如何加强剩饭食品的安全监管

线上线下均可。

助推平台成为热点。

记者在某电商平台搜索边角余料，猪肉干，牛肉干，破火腿肠，破饼干销量都不低在一个社交平台上搜索剩饭后，许多网友展示了他们最喜欢的剩菜零食清单，还有人分享了他们加工和烹饪剩菜的经验，例如在空气炸锅里炸面包，用火腿块制作披萨等

作为一名零食控，90后女孩钱琳通常不会少买零食加班的时候，不能闲着吃起来很过瘾，但是价格上你觉得有点心疼偶尔，她在某短视频平台上看到有人推荐剩菜都说外观一言难尽，味道一模一样，价格只有正品的三分之一

我居然找到了比大牌代工厂更省钱的方法！在一个30多万赞的视频中，博主对比了正宗小吃和边角料的价格，并在最后给出了两家店的名字，鼓励大家去薅羊毛。

以水果树皮的下脚料为例，钱琳发现直播中的工人将整块的水果树皮切割成正品包装，剩下的不规则块用来加工下脚料看起来没那么好吃，但是价格真的很便宜，自己吃也挺好的

在小红书等平台上，剩菜也正在成为引领时尚潮流的热门话题带你去吃零食的自由，吃肉的自由！博主们纷纷晒出自己精选的优质剩菜，这也成为了快速圈粉的新噱头

对张睿来说，第一次接触剩菜是在线下的面包店晚上可能会有蛋糕边缘，就是做蛋糕的时候切掉的棱角满满一袋不到十块钱，比几十上百的蛋糕实惠多了不过数量有限，晚了会卖光，特别受欢迎

他记得不久前的一个综艺节目中，几位明星在谈到日常省钱妙招时，也提到了会买饼干屑从外观上看，是破的，但是味道很好，价格也便宜很多这样既能给自己省钱，又能减少食物浪费，两全其美在张睿看来，剩饭和临时食物在本质上有很大的相似性现在，越来越多的年轻人不再只是追求外在，而是更加注重实用主义，把节俭作为一种时尚

价格未必真的便宜。

包装混乱难以分辨。

剩菜真的好吃又不贵吗恐怕并不总是这样

鲜卑下脚料来3斤，一盒不到20元你敢相信吗感觉卖三十四的八百克正品一下子不香了在小红书上，有博主声称，买剩菜可以称体重爽根据对方的推荐，记者在电商平台上找到了一家批量出售3斤年糕下脚料的店铺

从价格上看，该店500克松香年糕下脚料的个人进价为15.5元，折合每百克3.1元，1000克松香年糕下脚料的个人进价为29.49元，折合每百克约2.9元在某电商平台米多奇食品旗舰店，正品750克香米年糕只要20.9元，每百克共计约2.8元也就是说，分开买散落在大包里的边角料，比分开包装的正品要贵即使下单后，散装1000克香米年糕的下脚料，优惠券后价格也能低至23.4元，和旗舰店新品价格差不多，没有明显的价格优势

看外观，商品细节显示，3斤重的香米年糕的边角余料全部装在一个大的透明塑料袋里，包装极其简单，封口处没有特殊的封口处理最后店家还表示，由于快递运输不可控，不同大小的碎年糕会有更小的块

除了价格，剩菜的质量也成为消费者关注的焦点太甜了，一点都不正版太可怕了，味道特别奇怪，和正品完全不一样...在饼干棒边角料评论区，很多买家直呼上当了

记者梳理发现，目前市面上所谓的剩菜食品主要分为三类:

正规食品生产企业生产销售剩菜，但种类少，

有包装但没有食品合格证的剩食品，或者干脆就是三无产品，

打着边角料旗号销售的所谓批发包装食品或零食鱼龙混杂，食品安全无法保障。

中国食品行业分析师朱表示，正规食品生产企业很少为出售的下脚料提供预包装一些下脚料由下级渠道或下游厂家生产销售，食品安全和质量难以保证

散装食物不宜囤积。

注意防潮防霉。

食品行业营销专家于润杰告诉记者，剩菜食品之所以受到越来越多消费者的关注，主要是因为以下几个原因:伴随着互联网社交媒体的分享，消费者尤其是年轻消费者对剩菜食品有了更多的了解报废产品一般属于小零食即使消费者买到不满意的产品，风险和损失也很小

中国食品行业分析师朱表示，目前我国对食品下脚料没有相应的产品标准或企业管理制度规范，很多下脚料处于灰色地带。

边角料其实在日常食品销售中很常见，比如菜市场商家会挑出外观不是特别好的蔬菜或水果，然后以较低的价格出售这些东西可能看起来没那么好，但从食品安全的角度来看，不一定有问题新食品与营养信息交流中心科技部部长阮表示，对于剩饭剩菜，更应该关注的是散装问题，因为散装意味着包装可能无法密封，存在被细菌污染的风险同时，一旦改成散装，就不能再参照原来的保质期，还要特别注意防潮防霉

所以，在购买剩菜之前，一定要了解这些风险作为卖家，也要尽量选择合适的包装和储存环境，避免温度或湿度过高否则，不仅可能造成不必要的食物浪费，还会增加消费者的安全风险

如何规范剩饭食品行业。

朱告诉记者，剩菜食品的质量安全绝不能成为监管的死角地带首先，要在法律法规层面明确剩菜食品的生产，销售，资质等一系列问题其次，生产企业应根据相关法律法规的要求，完善内部食品质量安全控制体系

于润杰分析，剩菜价格可以打折，但管理不能放松，质量不能含糊他建议食品生产企业可以改变消费场景，让边角料不再角落，消费者可以放心食用

于润杰说，比如消费者做披萨的时候，需要剁碎的火腿肠制造商可以改变方式碎火腿肠食品可以在预制披萨上做成肉丁，按照正规产品的标准出售

于润杰补充道，电商平台作为剩粮的重要销售渠道，必须做好对平台商家生产销售资质的严格审查，为消费者提供坚实的售后保障体系。

北京日报，央视财经，中国之声综合报道。

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