中国有句俗话，酒越陈越香所以那些陈年酒的价格往往要比新旧酒贵很多很多家庭也会收藏一些白酒，若干年后再开封饮用

据星星视频报道，最近几天，在河南，有网友发布视频称，一男子小学四年级时，在家门口藏了一瓶酒，打算留给妻子喝转眼16年过去了，男人结婚到小学四年级，很快就当爸爸了，于是他找到了小时候埋酒的地方，居然把当时藏着的那瓶酒挖了出来

围观的人都夸他，说这个人计划很大小学四年级，他就知道藏一瓶好酒备用上小学的时候，他不知道妻子说了什么有网友质疑白酒越陈越香的说法所以，俗话说，白酒越陈越香

其实这种说法有一定的科学道理酿造可分为物理变化和化学变化

所谓物理变化，主要是指酒精分子的重排和挥发:白酒中自由度越大，酒精分子越多，刺激性越大伴随着存放时间的延长，酒精和水分子逐渐形成大分子缔合基团，酒精分子被束缚，活性降低，给人一种口感柔和的感觉

化学变化是指一些不溶的低沸点气体或液体，如二氧化硫，丙烯醛等低沸点醛类和酯类，在储存过程中可以自然挥发，可以大大降低刺鼻，刺鼻的眼感，增加香味。

当然，一切都不是绝对的，这里的酒越陈越香如果酒精度20度以上的酒保存得好，几年后会产生一些香味，酒精度在20度以下的酒，时间长了容易发酵，会因为细菌入侵而变质

另外，用来装酒的容器的质量，密封程度，存放条件也会影响酒的质量和口感，所以如果你现在准备藏一些酒，以后再喝，还是要掌握一些基础知识。

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